Betriebliche Umstrukturierung
Nachdem der Betrieb zuerst noch im Vollerwerb mit Fleckviehaltung geführt worden ist, standen nach der Hofübernahme durch Gerhard Hipfl im Jahr 1990 einige betriebliche Veränderungen ins Haus. Der Betrieb wurde in eine Nebenererbslandwirtschaft überführt, wodurch eine komplette Neustrukturierung erforderlich wurde.
Extensiver Betriebszweig
Nach eindringlicher Suche nach einer Alternative zur Fleckviehhaltung begannen wir, zuerst noch parallel zu dieser, mit Schottischen Hochlandrindern zu arbeiten. Weil wir mit der Haltung der Hochlandrinder durchwegs positive Erfahrungen machten, entschieden wir uns letztendlich auf diesen extensiven Betriebszweig umzusteigen.
Schottische Hochlandrinder
Seit unserem damaligen Entschluss haben wir uns bemüht unser Wissen und unsere Fertigkeiten im Umgang mit diesen „urtümlichen“ Tieren ständig zu verbessern. In der Zwischenzeit ist die Hochlandrinderzucht zu einem der wichtigsten Einnahmequellen des Betriebes geworden, vor allem durch Intensivierung der Direktvermarktung, durch Übernahme von Lohnschlachtungen und vielen weiteren Serviceleistungen rund um das Hochlandrind.